柴窑相传为后周世宗柴荣的御窑，故称。为五代时期一大名窑。
柴窑一名最早见于明代曹昭《格古要论》，万历以后的《玉芝堂谈荟》、《清秘藏》、《事物绀珠》、《五杂俎》、《博物要览》、《长物志》等书多论及此窑，但众说纷纭。
基本有两种见解：一认为为周世宗姓柴， 当时所烧器物都叫“柴窑”；另一种认为吴越秘色青瓷器即“柴窑”。张应文则谓“ 柴窑不可得矣， 闻其制云，青如天，明如镜，薄如纸，声如磬”，后人多以此来形容柴窑。对其形质，曹昭认为“柴窑天青色滋润，细腻有细纹，多是粗黄土足，近世少见”；但均属传闻，未见实物。清末民国初有以“青如天、明如镜、薄如纸、声如磬”证诸柴窑，仅有景德镇宋影青瓷相符；或谓可能张应文误以宋影青为柴窑而概括之。
柴窑窑址至今尚未发现，一般认为在河南郑州一带，如《陶雅》说：“柴窑出河南郑州”，《陶雅》亦称：“后周都汴，唐属河南道，……柴窑，当即在其都内。”